Speciale bacche: tutto quello che c’è da sapere su questi frutti portentosi

Con oltre 1.000 varietà, le fragole variano molto per forma, colore, dimensione, gusto, periodo di raccolta e per molti altri aspetti. Per i golosoni, le fragole sono perfette: con una percentuale di acqua oltre il 90%, questo frutto è particolarmente povero di calorie e sano, poiché contiene molta vitamina C, acido folico, ferro e calcio. Sotto il profilo botanico, le fragole non sarebbero delle vere e proprie bacche, bensì frutti aggregati - i frutti reali della fragola sono effettivamente i granelli gialli sulla superficie.

Le fragole si dividono in varietà precoci e molto tardive, a seconda dell’inizio della fioritura e maturazione dei frutti. Importante per la coltivazione, inoltre, è sapere se si tratta di una varietà che produce frutti una o due volte. Le varietà che fioriscono una sola volta, come le Bogotà, Elvira o Havelland, sviluppano i fiori solo in primavera. Le varietà che fioriscono due o più volte, come ad esempio le Machern o le Ostara, fioriscono anche durante le lunghe giornate estive. Se, pertanto, vorrete raccogliere questi frutti per un periodo prolungato, dovreste coltivare diverse varietà. La regola da seguire è semplice: prima piantate queste piante, meglio è, perché i fiori per l’anno successivo si preparano già a partire da agosto fino ad ottobre. Se ritardate la piantagione, il raccolto sarà più ridotto. La distanza ideale tra le piantine è di circa 30 cm.

Il ribes appartiene alla famiglia delle Grossulariaceae ed è una pianta molto robusta. I grappoli di bacche di un rosso acceso hanno un sapore piuttosto aspro, sanno di marmellata e sono deliziosi sulla torta. Inoltre, sono ricchi di vitamina C. Il ribes nero è ancora più sano ed aromatico: migliora la permeabilità dei vasi sanguigni e può quindi prevenire attacchi di cuore. Per gli amanti delle bacche che preferiscono mangiarle crude, esistono delle varietà incolori, dal sapore dolce, come la varietà Primus o il ribes bianco Weiße Versaille.

Il ribes non ha molte pretese rispetto all’esposizione e sta bene in luoghi in penombra e in ombra. Il loro sapore pieno, tuttavia, le bacche lo sviluppano se maturano al sole e se almeno due diverse varietà vengono piantate vicine.

I lamponi si suddividono in due varietà: lamponi estivi e autunnali.

Il vantaggio dei lamponi autunnali è che maturano in una stagione avanzata che li preserva dal coleottero dei lamponi. Le varietà estive forniscono un raccolto un po’ più abbondante ed inoltre possiedono un frutto di qualità superiore.

Dal momento che la pianta del lampone può crescere fino a due metri di altezza, si consiglia di prevedere una qualche forma di sostegno, magari un traliccio. Posizionate le singole piante ad una distanza di circa mezzo metro tra loro lungo il traliccio. Il momento ideale per piantare il lampone è gli inizi di ottobre. I lamponi prediligono il sole, ma prosperano altrettanto bene in penombra. L’importante è che la posizione sia riparata dal vento. Le piante hanno bisogno di un terreno ricco di sostanze nutritive e soffice; i lamponi non tollerano l’acqua stagnante.

Il nome in tedesco della mora fa riferimento alle spine del rovo con le quali questa pianta si aiuta per arrampicarsi. Per questo veniva chiamata, in quella lingua, bacca dalle spine. Il termine, reso in italiano con la parola “more”, deriva dalla parola alto-tedesca brämberi.

Le more si sviluppano al meglio in luoghi assolati – per il fatto che sono piante rampicanti, risulta particolarmente utile piantare questo rovo accanto ad una parete in muratura esposta a sud. In alternativa, potete coltivare le more utilizzando dei graticci. Piantate le more circa 5 cm più in profondità di quanto non fossero in vaso, per favorire la formazione di nuovi getti. Quindi, accorciate i getti già presenti a circa 30 cm. Il terreno non dovrebbe essere troppo leggero, ricco di humus e ben drenante. Sono favorevoli posizioni piuttosto povere di calcare, con valori del pH tra 5,5 e 6,5.

La mora è una pianta biennale. Ciò significa che nel primo anno crescono i giovani germogli e nel secondo anno la pianta mette i rami laterali. Una volta che si saranno formati sufficienti giovani germogli, tra fine maggio e i primi di giungo, potrete potare i getti. Lasciate circa sei rami dei giovani germogli per pianta - saranno loro a produrre i frutti l’anno successivo. Da ottobre, i rami vecchi di due anni dovrebbero essere recisi alla base del rovo.