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Panini svedesi con cannella e mele
Ti piacerebbe fare uno spuntino con dei panini alla cannella? Quando le notti si allungano e le giornate diventano più fresche, il panino svedese è una delizia da preparare e da assaggiare. Ti mostreremo come cuocere il Kanelbullar svedese - perché i panini alla cannella hanno un sapore particolarmente delizioso appena sfornato durante l'Avvento.
Popolare in tutto il mondo: Kanelbullar con ripieno di cannella
I panini alla cannella – o come dicono gli svedesi Kanelbullar – godono di grande popolarità: mentre il danese parla di Kanelsnegl e gli austriaci vanno in delirio per la lumaca di zucchero, i panini alla cannella sono tipici anche nel Nord America. Esistono panini alla cannella spessi e grandi, panini alla cannella stretti, panini alla cannella con glassa al cioccolato o zucchero, con zucchero, cardamomo o fiocchi di mandorle.
Involtini alla cannella con mele, zucchero a velo e limone
Per la nostra ricetta Kanelbullar, oltre agli ingredienti standard per un impasto lievitato e la miscela cannella-zucchero, abbiamo bisogno di due mele, mezzo limone e un uovo.
È inoltre possibile utilizzare alternative a base vegetale come latte d'avena e margarina invece di latte e burro. Invece di uova e zucchero a velo, puoi decorare i panini alla cannella con una glassa al cioccolato vegana.
Ingredienti per Kanelbullar
Per l'impasto:
- 50 g di lievito fresco o 2 bustine di lievito secco
- 125 g di burro
- 1/2 l di latte
- 110 g zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 900-1000 g di farina di frumento, tipo 405
Per il ripieno alla cannella:
- Burro
- Cannella quanto basta
- Zucchero su richiesta
- 2 mele
- 1/2 limone BIO
Ultimo ma non meno importante:
- 1 uovo
- Zucchero a velo
Ecco i vari step
- Sciogliere il burro in una casseruola a temperatura media e aggiungere mezzo litro di latte.
- Sbriciolare il lievito fresco e aggiungerlo alla miscela di burro e latte caldo. Affinché i funghi lieviti si sentano a proprio agio, il latte non deve essere troppo caldo. Mescolare il composto con una frusta.
- Aggiungere lo zucchero e un cucchiaino di sale e mescolare.
- Mettere circa 900 grammi di farina in una ciotola capiente, aggiungere il composto latte-lievito e lavorare bene con lo sbattitore a mano con gancio per impastare. Suggerimento: se l'impasto è ancora troppo appiccicoso, aggiungere altra farina. L'impasto dovrebbe staccarsi bene dal bordo della ciotola.
- Coprire la ciotola con un canovaccio da cucina e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 50 minuti fino a quando il volume non raddoppia.
Ora sbucciate le due mele, togliete i semi, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone.
Togliere l'impasto dal guscio, impastare e dividere in tre o quattro pezzi di dimensioni simili. Stendere i pezzi di pasta sottilmente uno dopo l'altro su un piano di lavoro infarinato a rettangoli. Spennellare con burro liquido e cospargere uniformemente di zucchero e cannella. Infine, distribuire i pezzi di mela.
Come modellare i rotoli di cannella:
- Con un rullo per pizza o un coltello affilato, tagliare l'impasto a strisce larghe circa 2,5 centimetri e arrotolarle come una lumaca.
- Disporre i panini alla cannella a distanza su una teglia con carta da forno. Lasciare lievitare ancora per 15 minuti.
Spennellare il Kanelbullar con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 250° per circa 10 minuti fino a doratura.
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